Jak dobrze sprzedać własną firmę? (część 1)
styczeń 2018 · Przegląd Piekarski i Cukierniczy, nr 1 How to sell your own company well? (part 1) January 2018 · Bakery and Confectionery Review, […]
Moje publikacje
Cukiernia na lato
maj 2013 · Przegląd Piekarski i Cukierniczy, nr 5 Artykuł omawia sezonowe wahania obrotów, na które szczególnie narażone są cukiernie i kawiarnie tracące latem stałych […]
Techniczny koszt wytworzenia w restauracji
listopad 2012 · Poradnik Restauratora, nr 11 Technical Cost of Production in a Restaurant November 2012 · Restaurateur's Guide, no. 11 Poradnik Restauratora 11/2012 Prices […]
Rachunek kosztów pełnych i kosztów zmiennych – porównanie metod
listopad 2012 · Przegląd Piekarski i Cukierniczy, nr 11 Full costing and variable costing – a comparison of methods November 2012 · Bakery and Confectionery […]
Food Cost. Jak go prawidłowo obliczyć?
październik 2012 · Poradnik Restauratora, nr 10 Food Cost, czyli procentowy udział kosztu surowców w przychodach ze sprzedaży produktów, to podstawowy miernik efektywności kosztów produkcji […]
Jakość w kawiarni. Może z TQM?
wrzesień 2012 · Przegląd Piekarski i Cukierniczy, nr 9 Quality in a café. Perhaps with TQM? September 2012 · Bakery and Confectionery Review, no. 9 […]
Raport kasowy – jak uniknąć rozbieżności?
sierpień 2012 · Poradnik Restauratora, nr 8 Raport kasowy to dokument wewnętrzny określający poziom środków pieniężnych w kasie restauracji — sporządzany codziennie, a często nawet […]
Czy szeroki asortyment produktów może być barierą rozwoju? Analiza problemu na przykładzie piekarni
sierpień 2009 · Przegląd Piekarski i Cukierniczy, nr 8 Can a wide range of products be a barrier to development? An analysis of the problem […]